Sen o výrobě dortů
Jak vznikal v Markovicích sen o výrobně dortů? O tom Vám bude vyprávět sama majitelka Mirka Stará.
To, že jsem začala studovat cukrařinu byla vlastně taková náhoda, která se, jak se později ukázalo, vyplatila. Když jsem v roce 2002 končila tříletý obor a dostala do ruky výuční list, najít práci v oboru byl docela oříšek. Přece jen nás vycházelo asi 30, co měli stejný obor.
Nakonec se mi to ale povedlo a i přesto, že jsem nezůstala dlouho , to byla dobrá zkušenost. Postupně jsem vyzkoušela i jiná zaměstnání a také jsem přivedla na svět dvojčátka. Asi v roce 2008, když jim byl rok, přijela na návštěvu kamarádka a chtěla po mně dort. Snaha o to ji vysvětlit, že nepeču byla zbytečná, prostě mi nedala na výběr, a tak jsem sedla k počítači a začala hledat z čeho a hlavně jak nejlépe. Dort si tehdy nadšeně odvážela a já se zpětně musím trochu smát tomu jak vypadal. Potah byl kostrbatý a kdo dělá dorty ví, že tyhle věci se už těžko dají zamaskovat. I přesto jsem byla spokojená a pyšná na to, že jsem to znova zkusila. Přece jen začátky nejsou lehké u ničeho.
Trvalo mi po té dva roky, než jsem se začala pečení dortů věnovat více. Přihlásila jsem se tehdy na internetovou stránku plnou dortů , rad a receptů a začala jsem sdílet svoje zážitky o pečení s ostatními “nadšenci”. V tu dobu už jsem pekla pro rodinu dorty třeba ve tvaru pařezu a nebo mašinek.
Postupně se kladné ohlasy rodiny začaly rozšiřovat i do okolí jejich přátel a tak jsem začala tvořit i pro ně. Celou dobu se mnou “dortovaly” moje dvě děti, kupodivu mi nesypaly cukr po zemiani mouka nelítala vzduchem, ale naopak byli moc hodné a pokud nepozorovaly co zrovna tvořím, šly si hrát a nechaly mě v klidu pracovat. To že technika tvoření dortů se za těch pár let změnila, vám nemusím vyprávět a tak jsem se stále snažila držet krok. Blížil se ale konec mateřské a nastalo dilema, co teď.Neměla jsem se kam vrátit do práce a najit práci s dvěma dětmi bylo skoro nemožné. Obzvlášť v době ,kdy z televize a rádia stále znělo slovo krize.
A v té době mě napadl pro někoho asi bláznivý nápad. Domek na zahradě, který měl sloužit jako zahradní domek, předělat na výrobnu. Stálo to mnoho dřiny mého muže a spousty nervů nás všech, ale povedlo se. Po roce a půl jsem mohla přestěhovat svoje nashromážděné pomůcky, formy a hlavně nápady o pár metrů dál z naší kuchyně. Radost byla veliká , a to nejen moje, ale především si asi oddychla naše kuchyň a členové rodiny.
Ovšem ani mě se nevyhnou veselé příhody, jako třeba když jsem chtěla dát umíchat těsto na perníky a nasypala jsem, nadšena z toho jak si ulehčím práci, do stroje suroviny a uvedla ho do chodu. Ovšem to by tam té mouky nesmělo být tolik, že při první otáčce jsem ji měla všude okolo stroje a na zdi. Ulehčení práce se sice povedlo, ale než se těsto umíchalo, nezbylo mi nic jiného, než po sobě uklidit. Nevyhýbají se mi ani takové věci, jako třeba změna věku.Vezla jsem dort k rodinným známým a nadšeně jsem jej předávala s číslem 4. Tehdy se známá začala smát, že ale malému už je 7. Naštěstí to šlo opravit na místě.
Snažím se ale řídit tím, že ne vždy se dort musí povést na 100% vzhledově , ale musí být dobrá chuť. A protože již dávno není v módě máslový krém, i když samozřejmě jsou i tací, kterým stále lahodí ona klasika, snažím se do dortu dostat především lehké náplně plné ovoce, tvarohu, smetany a podobných dobrot. Ve většině případů se vyhýbám umělým přísadám.
Ale třeba napadlo by vás, že lze dort naplnit i pařížskou šlehačkou? Ano, jde to. Tajemství je v mantinelech, které udrží tyto náplně tam kde mají být, aby se nedotkly potahu, který by ihned rozpustily. Ale nejen potažené dorty , ale také čokoládové je možné si objednat. Na čokoládu lze aplikovat barevný potisk a tu následně mnoha způsoby naskládat po obvodu dortu. Stále se pokouším přijít na nové způsoby, jak tyto dorty zdokonalit.
Pro ty, kteří nemají sladké moc v lásce mám dobrou zprávu, že i slané dorty se dají vyrobit.
Možná nápad rozjíždět v dnešní době podnikání zní pro někoho jako risk, ale já věřím, že se mi povede ho rozjet. A především si přeji, aby jste byli spokojeni a rádi se ke mě vraceli.
Mirka Stará
Kontakt: staramirka@seznam.cz, www.zofi.estranky.cz, tel.: +420732542849
